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Cocina italiana
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Módulo 1. Cocina italiana
.Presentación del curso
Evaluación del curso
Cocina italiana E0 - Prueba inicial
UD1. Conceptualización de la cocina italiana
Manual UD1. Conceptualización de la cocina italiana
Platos típicos de la cocina italiana
Cocina Italiana E1 - Examen 1
UD2. Utilización de materias primas culinarias y géneros de uso común en la cocina italiana
Manual UD2. Utilización de materias primas culinarias y géneros de uso común en la cocina italiana
Normas básicas de conservación de los alimentos
UD3. Preelaboración de géneros culinarios de uso común en la cocina italiana
Manual UD3. Preelaboración de géneros culinarios de uso común en la cocina italiana
Cortes de los vegetales
Cocina italiana E2 - Examen 2
UD4. Realización de elaboraciones elementales de la cocina italiana
Manual UD4. Realización de elaboraciones elementales de la cocina italiana
Receta de plato de pasta
UD5. Conservación y regeneración de géneros y elaboraciones de cocina
Manual UD5. Conservación y regeneración de géneros y elaboraciones de cocina
Maquinaria básica
Cocina italiana E3 - Examen 3
Cocina italiana EFO - Examen final
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